Баранина, тушенная с черносливом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• кусочек свежего имбиря длиной 2 см
• чернослив
• 40 г изюма
• лук репчатый
• соль, черный свежемолотый перец
• корица молотая
• масло оливковое – 4 ст.л.
• 300 мл куриного бульона
• 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
• 800 г баранины для тушения
• 4 свежие сливы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чернослив замочить в теплом бульоне, а изюм – в апельсиновом соке на 10 мин. Баранину нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нарезать перьями. Сливы разрезать пополам, удалить косточки и взбить в блендере до состояния пюре. Имбирь очистить, нарезать очень мелкими кубиками.

В широкой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить на нем мясо со всех сторон, около 10 мин. Добавить лук и готовить на среднем огне еще 5 мин. Размоченный в бульоне чернослив разрезать пополам и вместе с бульоном и сливовым пюре добавить к мясу.

Приправить солью и перцем по вкусу. Добавить корицу, имбирь и изюм вместе с апельсиновым соком. Закрыть крышкой, дать закипеть, убавить огонь до минимума и тушить 30–35 мин.