Салат с жареными белыми грибами и курицей
Ингредиенты
- грибы белые свежие – около 300-400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- куриное филе (мясо без кожи и костей с грудки и/или бедер) – 300-400 г;
- некрупный неразваристый картофель продолговатой формы – 5-8 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень свежая (лучок и укроп);
- масло растительное (подсолнечное или льняное);
- масло сливочное натуральное (можно топленое) – 20-30 г;
- перец черный молотый;
- соль.
Процесс приготовления
Куриное мясо отварим с обычными для бульона специями и слегка остудим в бульоне, затем нарежем некрупными кусочками. Грибы поместим в подсоленную холодную воду минут на 20. Воду сольем, обсушим грибы салфеткой. Можно предварительно отварить их в течение 20 минут, после чего воду сливаем и откидываем на дуршлаг.
Грибы, отваренные или сырые (если не сомневаетесь в их экологичности), нарезаем не слишком мелко, а очищенный лук – мелко. Хорошо разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем лук с грибами на среднем огне до золотистого оттенка. Тушим с добавлением сливочного масла на слабом огне в течение 15 минут, периодически помешивая лопаткой.
Чуть присолим и поперчим. Картофель вымоем чисто и сварим «в мундире», важно не переварить. Снимем кожуру, затем каждую картофелину нарежем красиво крупными ломтиками. Соединяем в салатнице все подготовленное: нарезанное куриное мясо, луково-грибную смесь и картофель. Добавляем рубленые зелень и чеснок.
Поливаем маслом и перемешиваем. Можно заправить салат майонезом (лучше домашнего приготовления), но тогда он станет еще более сытным и калорийным. Подаем такой салат под водку, горькие или ягодные настойки, можно подать крепкие специальные вина или темное пиво.
