Томатный суп с раками

Для приготовления томатного супа с раками тебе понадобится:

• Помидоры — 1 кг
• Раковые шейки — 12 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Маслины без косточек — 8 шт.
• Оливковое масло — 100 мл
• Красный винный уксус — 1 ст. л.
• Базилик — 4 веточки
• Чеснок — 2 больших зубчика
• Белый хлеб — 4 куска
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, перец

Готовим томатную основу нашего супа. Подготавливаем базилик — обрезаем веточки, моем и обсушиваем листья. Очищаем помидоры от шкурок. Делаем на томатах крестообразные надрезы, опускаем на 30 секунд в кипяток, обдаем холодной водой и снимаем кожицу. Помидоры и базилик измельчаем в блендере до образования пюре.

В томатное пюре вливаем оливковое масло, уксус, перец и соль. Теперь у тебя есть два варианта, как поступить с томатным супом. Если любишь холодные супы — то просто поставь томатную основу в холодильник, пока не будут готовы остальные ингредиенты. Либо провари томатное пюре до закипания, если предпочитаешь теплый вариант этого блюда

Раковые шейки отварить в кипятке примерно 4 мин, не забудь посолить. Огурец, репчатый лук и маслины мелко нарежь. Если ты готовишь теплый вариант супа, или терпеть не можешь сырой лук, можешь поджарить его до золотистости, перед подачей. Перед самой подачей приготовь чесночный хлеб: натри ломтики хлеба чесноком и поджарь на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Теперь добавь к томатной основе огурец, лук и маслины, перемешай. По центру каждого блюда выложи раковые шейки. Суп готов!

Приятного аппетита!