Салат с жаренными баклажанами

Ингредиенты:

Баклажаны 3 штуки средних;
большой красный сочный сладкий болгарский перец -2 штуки;
помидоры среднего размера, желательно твёрдых сортов 5-6 штук.
чеснок одна средняя головка (только не китайский, а белый острый);
большой пучок петрушки;
небольшой пучок кинзы;
небольшой пучок базилика (в процентном соотношении каждого по трети от петрушки); растительное масло для жарки;
уксус для заправки 6%;
паприка сушёная молотая;
соль (кавказская соль со специями).

Внимание! Баклажан должно быть больше в итоге чем перца и помидор по отдельности, а последних где-то поровну.

Баклажаны чищу от шкурки, режу соломкой, и обжариваю в кипящем масле, масло предварительно подсолено и туда добавлена паприка. Минут пять-семь-десять.
Сладкий перец мою, чищу, и тоже режу соломкой. Причём одну перчину обжариваю так же как синенькие, а одну оставляю свежей.
Помидоры режу маленькими дольками.
Баклажанам и жареному перцу даю остыть.
Потом всё смешиваю, добавляю туда мелко порезанный чеснок (именно порезанный! ни каких чесночниц), мелко порезанные петрушку, кинзу, базилик.
Масло не лью так как у меня баклажаны и жареный болгарский перец впитывают масло.
Потом солю и поливаю уксусом, полторы-две столовых ложки.
Также можно по желанию добавит один мелко порезанный лист кресс-салата, айс-салата или салата латук.

Автор Анна Ильина

Post Views: 295