Карпаччо из телятины с рукколой

Ингредиенты

• Телятина — 600 г.
• Руккола — 40 г.
• Анчоусы — 2 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Каперсы — 1 ст. л.
• Лук-шалот — 2 шт.
• Хлеб — 20 г.
• Масло оливковое — 100 мл.
• Винный уксус — 2 ст. л.
• Помидор — 1 шт.

Способ приготовления

1. Оставьте мясо в морозилке на 1 час.
2. Рукколу промойте и удалите стебли.
3. Яйцо разрежьте на 4 части.
4. Лук-шалот очистите и нарежьте на 4 части.
5. Возьмите анчоусы и каперсы. Соедините с яйцом, луком и руккулой. Взбейте все вместе с хлебным мякишем, винным уксусом и оливковым маслом до получения однородной массы.
6. Мясо нарежьте острым ножом на ломтики 3 мм толщиной и выложите на алюминиевую бумагу по 2 кусочка один на другой. Накройте еще одним листом алюминиевой бумаги и прокатайте скалкой.

Как и с чем подавать

Можно выложить кусочки на блюдо и полейте их несколькими каплями соуса. Помидор нарежьте ломтиками и украсьте листиками рукколы.