Плескавица

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г свинины
• 500 г говядины
• 100 г несоленого сала
• 2 большие луковицы
• 2 красных перца чили
• 3 зубчика чеснока
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 3 сладких красных перца
• 1–2 красных перца чили
• 1 зубчик чеснока
• 150 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• морская соль и свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте мясо и сало небольшими кусочками и пропустите через мясорубку со средней решеткой.

Шаг 2

Лук очистите и очень мелко нарежьте. Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена и мелко порубите. Чеснок очистите и разотрите в ступке с щепоткой крупной соли в однородную пасту.

Шаг 3

Добавьте в фарш 2 ст. л. оливкового масла, лук, чили и чеснок, посолите, поперчите и хорошо вымесите руками.

Шаг 4

Сформируйте из фарша круглые лепешки диаметром 12–15 см и толщиной 1 см.

Шаг 5

Смажьте плескавицы оливковым маслом. Жарьте над горячими углями на решетке или на гриле с двух сторон до готовности, 5–7 мин. Подавайте плескавицы с соусом из печеного перца и тонко нарезанным сладким луком.

Шаг 6

Соус. Запеките сладкий и острый перец в духовке или на огне, положите в пакет и оставьте на 10 мин. Очистите от кожицы и семян. Измельчите перец в блендере вместе с чесноком и оливковым маслом. Посолите и поперчите.