Фалафель
Ингредиенты:
• 2 чашки нута
• 1 лук-шалот
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки петрушки
• ½ столовой ложки мяты
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки кумина
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• ¼ чайной ложки кардамона
• 1 столовая ложка нутовой муки
• 50мл подсолнечного масла
Приготовление:
- Промыть нут, залить холодильной водой и оставить замачиваться на 8 часов. После промыть и подсушить.
- Измельчить нут с луком и чесноком и добавить остальные ингредиенты. Перемешать и убрать в холодильник минимум на 1 часа.
- Сформировать из массы шарики.
- Разогреть масло в сотейнике на сильном огне и обжарить фалафель до золотистости. После выложить на бумажные полотенца.
- Подавать лучше всего с соусом. Например, из 100мл тахини, порубленного чеснока, соли, 1 столовой ложки петрушки, 100мл воды и соком 1 лимона.
Время приготовления: 45 минут + 8 часов замачивания + 1 час охлаждения теста
Количество порций: 4 (прим. 30 фалафелин)
