ЗАКУСОЧНЫЙ БЛИННЫЙ ТОРТ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для блинов:

• 1 л кефира
• 4 яйца
• 400 г муки
• 50 мл растительного масла плюс еще для смазывания
• 2/3 ч. л. соды
• по 1 ч. л. сахара и соли

Для заливки:

• 300 г жирной сметаны
• 200 г подкопченной икры мойвы

Для форшмака:

• 700 г филе малосольной селедки
• 200 г сдобной белой булки
• 200 г сливочного масла
• 120 мл жирных сливок
• 6 сваренных вкрутую яиц
• 1 большая белая луковица
• уксус
• соль
• свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для форшмака доведите масло до комнатной температуры. Лук очистите и нарежьте как можно мельче. Полейте парой ложек уксуса, посыпьте 1 ч. л. соли, перемешайте руками, немного пожмите. Залейте кипятком на 1 мин., откиньте на сито, обдайте холодной водой и обсушите.

Шаг 2

Срежьте с булки корку, нарвите кусочками, полейте сливками и перемешайте. Измельчите булку со сливками и сливочным маслом до однородности при помощи погружного блендера.

Шаг 3

Яйца очистите и мелко порубите. Порубите селедку в фарш – такой, чтобы кусочки ощущались. Смешайте селедку с яйцами и луком. Добавьте массу из сливочного масла с хлебом, посолите, щедро поперчите. Форшмак можно приготовить заранее, за 24 ч. Для заливки смешайте ингредиенты до однородности.

Шаг 4

Для блинов взбейте кефир и яйца до однородности. Постепенно, помешивая, всыпьте муку, по 1 ч. л. соли и сахара. Размешайте до гладкости.

Шаг 5

Влейте в тесто растительное масло, добавьте соду, вымешайте. Влейте примерно 150–250 мл крутого кипятка, снова вымешайте. Тесто должно быть жидким, но не слишком.

Шаг 6

Пеките блины на хорошо разогретой смазанной растительным маслом сковороде. Выкладывайте блин сразу на блюдо, выкладывайте форшмак, распределяйте равномерно. Сверху аккуратно кладите второй блин – и снова форшмак, и так пока не кончатся продукты.

Шаг 7

Последним слоем полейте блинный торт сметанной заливкой, аккуратно распределите по верху и краям. Поставьте в холодильник до застывания на 2–12 ч.