Рыба холодного копчения в домашних условиях
Ингредиенты:
- семга — 1 кг.
- соль — 1/2 чашки
- сахар — 1/4 чашки
- жидкий дым — 6 ст.л.
- вода — 1/2 чашки
Приготовление:
Куски рыбы высушиваем бумажными полотенцами и щедро посыпаем со всех сторон сахаром и солью.
Выкладываем подготовленные куски красной рыбы в контейнер и отправляем накрытыми в холодильник на 12-18 часов.
Затем слабосоленую рыбку промываем.
Высушиваем бумажными полотенцами.
Жидкий дым перемешиваем в миске с водой.
Куски слабосоленой красной рыбы выкладываем обратно в контейнер, заливаем жидким дымом с водой и выдерживаем в холодильнике 6-8 часов, периодически переворачивая куски.
Вынимаем ароматные куски красной рыбы из контейнера, высушиваем бумажными полотенцами и, чтобы создать сухую корочку, оставляем на решетке при комнатной температуре на 7-8 часов.
Готовую ароматную копченую рыбку нарезаем, подаем на бутербродах или отдельно и наслаждаемся.
