Рецепт кровяной колбасы.

Рецепт кровяной колбасы приготовленной в домашних условиях с добавлением сала и специй.

Обыкновенная кровяная колбаса готовится с добавлением в нее мяса и гречневой или рисовой каши. А этот рецепт особенный. Вкусную кровянку делаем только с добавлением в кровь сала и ароматных специй. Получается такая заготовка очень нежной и вкусной.

Как самостоятельно приготовить кровяную колбасу с салом и специями.
Свежую свиную кровь смешайте с солью – она придаст колбасе вкус и убережет кровь от свертывания. Если же в крови уже есть сгустки, то их перекрутите через мясорубку или протрите через сито.
Нарежьте очень мелкими кусочками свежее сало – его на 3 литра крови возьмите 1,5 килограмм.

Сало смешайте с кровью и добавьте по вкусу душистого и черного перца, мускатного ореха, тмина, гвоздики – все специи предварительно измельчите. Кровяной фарш попробуйте на соленость – если окажется мало, то еще добавьте соли.

Кровью со специями и салом наполните толстые свиные кишки, которые перед этим очистите от слизи и жира и тщательно вымойте с солью. Соль в этом случае позволит кишкам избавиться от неприятного запаха.
Заполненные кишки завяжите с двух сторон суровыми нитками или кулинарным шпагатом.
Положите сырую кровяную колбасу в кастрюлю с теплой водой (40 градусов). Включите под кастрюлей огонь и дайте воде закипеть. Варите колбасу на медленном огне 30-35 минут, а потом, выньте ее на блюдо для остывания.

Если во время варки колбасная оболочка будет раздуваться, то проколите ее иголкой.
Такая домашняя кровяная колбаса может храниться в холодильнике не более 7 дней.
Ее можно есть как в холодном виде, так и в горячем. Во втором случае вкусную кровянку можно поджарить на топленом свином жире.