Савойская капуста: секреты выращивания и применения | Журнал "JK" Джей Кей

Журнал "JK" Джей Кей

Ежедневное информационное издание о деловой и социальной жизни

ДОМ И САДСад и Огород

Савойская капуста: секреты выращивания и применения

Савойская капуста (Brassica oleracea var. sabauda) – это благородная разновидность капусты, отличающаяся нежными, кудрявыми листьями с волнистой текстурой. Она известна не только своим изысканным вкусом, но и высокой устойчивостью к холоду, что делает её отличным выбором для огородников, стремящихся к разнообразию на грядках. Кроме того, савойская капуста богата витаминами, минералами и клетчаткой, что делает её незаменимым продуктом для здорового питания.

Описание и особенности растения
Савойская капуста отличается от других видов капусты:

Листья: тёмно-зелёные, кудрявые, с мелкими пузырьками и нежной текстурой. У некоторых сортов присутствует сизый налёт.
Кочан: менее плотный, чем у белокочанной капусты, но также крупный, округлый или слегка приплюснутый.
Корневая система: мощная, что делает растение засухоустойчивым.
Вкусовые качества: листья мягкие, сладковатые, без жёсткости и горечи, характерных для белокочанной капусты.

Преимущества савойской капусты
Холодостойкость: она выдерживает заморозки до -7 °C, что делает её пригодной для выращивания в регионах с коротким летом и прохладной осенью.
Неприхотливость: савойская капуста менее подвержена вредителям (например, капустной мухе) благодаря своей грубой текстуре.
Питательная ценность: богата витамином C, группой B, калием, кальцием и антиоксидантами.
Разнообразие применения: идеально подходит для супов, рагу, голубцов, салатов и гарниров.
Популярные сорта савойской капусты
Раннеспелые:

Юлиус F1 – образует небольшие, нежные кочаны.
Золотая ранняя – устойчивый сорт с мягким вкусом.
Среднеспелые:

Вертю 1340 – классический сорт с крупными кочанами.
Мелисса F1 – гибрид с великолепным вкусом и хорошей лёжкостью.
Позднеспелые:

Надежда – хорошо переносит заморозки, подходит для хранения.
Сфера F1 – крупные кочаны с высокой плотностью.
Выращивание савойской капусты

1. Подготовка рассады
Посев семян:
Ранние сорта сеют в марте, средние и поздние – в апреле.
Используйте питательную почвосмесь: 2 части дерновой земли, 1 часть перегноя, 1 часть песка.
Заглубляйте семена на 1 см.

Уход за рассадой:
Температура для прорастания: +18…+20 °C.
После появления всходов снизьте температуру до +10…+12 °C, чтобы избежать вытягивания.
Регулярно увлажняйте почву, но избегайте переувлажнения.
Подкармливайте рассаду слабым раствором комплексного удобрения.

2. Высадка в открытый грунт
Сроки:
Ранние сорта – в конце апреля – начале мая.
Поздние – во второй половине мая.
Место посадки: савойская капуста предпочитает солнечные, хорошо проветриваемые участки.
Почва: лёгкая, плодородная, с нейтральной реакцией (pH 6,5–7).
За 2 недели до высадки внесите перегной (5 кг на м²) и древесную золу (1 стакан на м²).

Схема посадки:
Ранние сорта: 40 × 40 см.
Средние и поздние: 60 × 60 см.

3. Уход за растением
Полив:
Регулярный, особенно в первые недели после высадки. Поливайте 1–2 раза в неделю.
После формирования кочанов полив сокращают, чтобы избежать растрескивания.

Рыхление и окучивание:
После каждого полива рыхлите почву, чтобы улучшить аэрацию корней.
Один раз за сезон окучьте растения для стимуляции роста дополнительных корней.
Подкормки:
Через 2 недели после высадки – настой коровяка (1:10).
В период активного роста – калийные и фосфорные удобрения.
При завязывании кочанов – зольный настой (1 стакан золы на 10 литров воды).

Защита от вредителей:
Для профилактики опрыскивайте растения настоями полыни или чеснока.
При необходимости используйте биопрепараты, такие как Фитоверм или Битоксибациллин.

Сбор урожая и хранение
Ранние сорта: собирают по мере созревания, через 2–3 месяца после высадки.
Поздние сорта: убирают в конце сентября – октябре.
Для хранения выбирайте кочаны с плотной структурой. Обрежьте внешние листья, оставив небольшой кочерыжку. Храните в прохладном месте (0…+2 °C) при высокой влажности (90–95%).

Применение в кулинарии
Савойская капуста ценится за свою мягкость и отсутствие жёстких прожилок, благодаря чему её можно использовать без длительной тепловой обработки.

Салаты: свежие листья отлично сочетаются с яблоками, орехами и цитрусовыми.
Супы: савойская капуста подходит для лёгких овощных супов и борщей.
Голубцы: кудрявые листья легко заворачиваются и не рвутся.
Гарниры: тушёная савойская капуста – отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Савойская капуста – это универсальное растение, которое украсит ваш огород, разнообразит рацион и порадует своим изысканным вкусом. Её выращивание не требует сложных навыков, а холодостойкость и устойчивость к вредителям делают её одним из лучших выборов для начинающих огородников.

Больше интересного: