Top.Mail.Ru
Как самостоятельно приготовить сельдь пряного посола | Журнал "JK" Джей Кей

Как самостоятельно приготовить сельдь пряного посола

Ингредиенты:

— 2 свежемороженых селедки;
— 1 литр теплой кипяченой воды;
— 2 ст. ложки соли;
— 1 неполная ст. ложка сахара;
— душистый перец;
— лавровый лист;
— гвоздика;

🥫Приготовление:

Начнем с подготовки селедки. Сначала ее необходимо разморозить, промыть и очистить от остатков чешуи.

Солить селедку можно как с внутренностями, так и без них. Я предпочитаю солить ее без внутренностей, чтоб в дальнейшем было меньше мороки, поэтому вынимаю их и еще раз хорошенько промываю рыбку водой. Заметьте, что голову я не отрезаю сразу, хотя можно удалить и ее- мне больше нравится солить ее целой.
Молоки или икру ни в коем случае не выбрасываем — будем солить их вместе с селедкой.

Наступило время приготовить маринад. Берем теплую кипяченую воду, добавляем туда соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и гвоздику. Все хорошенько перемешиваем — до полного растворения соли и сахара.

Дальше берем емкость, в которой будет происходить процесс засолки, и укладываем туда рыбу вместе с молочком или икрой. Я буду солить селедку в обычной форме для запекания, но очень часто делаю это в обычной кастрюле.

Заливаем рыбу маринадом. так, чтоб он полностью покрыл ее. Если маринада не хватило, разводим еще немного, соблюдая указанные в рецепте пропорции. Накрываем сверху форму какой-нибудь крышкой и отправляем ее в холодильник. Через 12 часов такая селедка уже полностью готова к употреблению, но мы предпочитаем кушать ее примерно через сутки- тогда она получается не слишком соленой и очень-очень аппетитной. Всем хозяйкам советуем самостоятельно приготовить вкусную селедку пряного посола, которая намного вкуснее покупной.