Кролик с грибами в горчичном соусе

Ингредиенты:

• Кролик средний 1 шт.
• Шампиньоны 250 г
• Сливки 200 мл
• Горчица 2 ст. л.
• Лук-шалот 3 шт.
• Вино белое сухое 500 мл
• Масло сливочное 50 г
• Мука 1 ст. л.
• Масло оливковое 2 ст. л.
• Букет гарни 1 шт.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Очистить и мелко нарезать лук-шалот. Кролика разделить на средние куски.
В кастрюле нагреть оливковое масло, добавив 25 г сливочного. Обжарить лук до прозрачности и выложить кролика. Обжарить до легкой золотистой корочки.
Посолить, поперчить, добавить муку и перемешать. Готовить 2-3 минуты.
Далее влить белое вино и добавить букет гарни. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут, периодически помешивая.
Оставшееся сливочное масло растопить на сковороде и обжарить грибы в течение 5 минут. Посолить и поперчить.
Переложить грибы в кастрюлю, где тушится кролик. Добавить сливки и горчицу. Готовить блюдо еще 15 минут.