Филе речной форели с овощами и фундуком

Ингредиенты:

• Филе речной форели (с кожей) 2 шт.
• Помидоры 100 г
• Цукини 100 г
• Фундук 30 г
• Базилик несколько веточек
• Лимон 1/2 шт.
• Чеснок (в порошке) по вкусу
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

На помидорах сделать насечку, опустить их в кипящую воду на 10-20 секунд, а затем поместить в холодную воду. Снять кожицу, удалить семена, а мякоть нарезать мелкими кубиками.

Цукини нарезать мелкими кубиками.

Измельчить фундук острым ножом. Нарубить листья базилика.

Половину измельченного фундука выложить на сухую сковороду и обжаривать 3 минуты на среднем огне, затем добавить нарезанные овощи и готовить еще 3 минуты. Посыпать базиликом и перемешать.

Противень застелить пергаментом и выложить на него филе кожей вниз.

Филе посолить, поперчить, посыпать чесноком в порошке и сбрызнуть лимонным соком. Сверху равномерно распределить овощную смесь и посыпать оставшимися орехами.

Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 7-9 минут.