Интересных фактов о тофу + несколько крутых рецептов

Тофу обожают вегетарианцы и жители азиатских стран. И не случайно: это питательный заменитель мяса и идеальный источник белка. А еще в этом соевом твороге много железа и кальция.

Тофу приготовили случайно

Кажется забавным, но это довольно устоявшееся мнение. Как «изобрели» тофу? Морская вода случайно попала в блюдо с растертыми соевыми бобами и вызвала створаживание. К счастью, получившееся «блюдо» не выкинули, а попробовали. И не зря.

Тофу более 2000 лет

Да-да, это не опечатка. Считается, что появился тофу в Китае примерно в 200 году до нашей эры. По одной из версий, ранние буддийские монахи ели тофу в рамках своих строгих вегетарианских диет.

Тофу поздно «пришел» в Европу

Несмотря на свой довольно почтенный возраст, тофу не сразу распробовали в западных странах. В Европе этот соевый творог получил распространение только в середине ХХ века, во многом благодаря вегетарианству.

Тофу может быть десертом

Тофу бывает плотным, твердым, а бывает мягким (его также называют шелковым). Твердый тофу используют, например, вместо мяса, он отлично подходит для жарки. А шелковый тофу с нежной текстурой — отличный вариант для приготовления вкусных десертов. Например, из него делают шикарные шоколадные пудинги, чизкейки и самые разные коктейли.

Тофу — продукт-хамелеон

Тофу — универсальная еда, потому что он принимает любой вкус, который вам нужно. Он может быть соленым, может быть сладким, острым или кислым. Все дело в приправе и соусах, с которыми можно экспериментировать бесконечно.

Тофу — идеальный источник белка

Он превосходит другие источники белка с точки зрения содержания жира и холестерина. Сравните: в 100 граммах свинины содержится 24 г жира, 9 г насыщенного жира, 105 мг холестерина; в 100 граммах нежирной говядины — 17 г жира, 7 г насыщенного жира и 100 мг холестерина. А в 100 граммах тофу — только 6 г жира, там нет насыщенного жира и холестерина.

Половина чашки тофу содержит 10 г белка (эквивалент — примерно половина куриной грудки), 5 г жира, 25% рекомендуемой суточной нормы кальция, 11% — железа, а еще фосфор, магний, медь и селен.

Тофу содержит незаменимые аминокислоты

Есть 20 распространенных аминокислот, и 8–10 из них являются незаменимыми, то есть их можно получить только с продуктами питания. Соевые бобы и, следовательно, тофу содержат все незаменимые аминокислоты, которые делают его единственным «полным» растительным белком.

Тофу снизит риск развития многих болезней

Добавление умеренного количества тофу в рацион может снизить уровень холестерина, вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, предотвратить атеросклероз и снизить риск развития некоторых видов рака.

Тофу универсален в кулинарном плане

Этот соевый сыр можно варить, запекать, жарить, коптить и готовить на пару. Его можно использовать в соусах, десертах и супах. Можно жарить во фритюре и даже мариновать.

Тофу низкокалориен

Один небольшой кубик тофу содержит 88 калорий. Это намного меньше, чем в таком же по размеру кубике мяса. Значит, тофу даст организму чуть меньше энергии.

Рецептов с тофу огромное количество — от коктейлей и десертов до салатов и супов. Мы выбрали для вас несколько оригинальных блюд.

Тортилья с тофу и соусом песто

Ингредиенты:

• Тортилья 4 шт.

Для песто

• Грецкие орехи 1/4 ст.
• Свежие листья базилика 1/2 ст.
• Оливковое масло 5 ст. л.
• Лимонный сок 1 ч. л.
• Чеснок 1 зубчик
• Соль 1/4 ч. л.

Для начинки

• Твердый тофу 400 г
• Оливковое масло 4 ст. л.
• Лук (мелко нарезанный) 1/2 шт.
• Куркума1/4 ч. л.
• Чесночный порошок 1/4 ч. л.
• Соль 1/4 ч. л.
• Листья шпината (измельченные) 1 ст.

Способ приготовления:

Приготовить песто.

В блендере измельчить чеснок и грецкие орехи. Добавить базилик, масло, лимонный сок, соль и перец, смешать до однородности. Если песто получился слишком густым, добавьте больше оливкового масла (добавлять следует по одной столовой ложке за один раз).

Приготовить начинку.

Тофу обернуть в несколько слоев чистых бумажных полотенец, поместить между двумя обеденными тарелками и поставить сверху что-то тяжелое. Оставить на десять минут, чтобы избавиться от лишней влаги. Затем нужно развернуть тофу, переложить в маленькую миску и измельчить с помощью вилки.

Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и тушить до размягчения 4–5 минут. Добавить тофу, куркуму, чесночный порошок, соль и перец. Жарить около одной минуты.

Добавить песто и шпинат. Тушить 3–4 минуты.

Выложить начинку на тортильи, подавать в теплом виде.

Коктейль из ягод с тофу

Ингредиенты:

• Миндальное молоко 1 ст.
• Шелковый тофу 1/3 ст.
• Любые ягоды (клубника, малина, черника, ежевика) 1 ст.
• Семена чиа 1 ст. л.
• Сироп агавы 1 ст. л.

Способ приготовления:

Все ингредиенты поместить в блендер и взбить до однородности. Должна получиться густая пенистая масса.

Коктейль разлить по бокалам и посыпать сверху семенами чиа.

Пряный завтрак с тофу

Ингредиенты:

• Твердый тофу 220 г
• Сладкий перец (мелко нарезанный) ¾ ст.
• Лук (мелко нарезанный) ½ шт.
• Черные бобы ½ ст.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соль ¼ ч. л.
• Перец чили ¼ ч. л.
• Чесночный порошок ¼ ч. л.
• Паприка ¼ ч. л.
• Молотый тмин 1 ч. л.
• Черный перец ¼ ч. л.
• Яйца 2 шт.
• Сыр чеддер (тертый)200 г
• Зеленый лук (мелко нарезанный)3 ст. л.

Способ приготовления:

Тофу обернуть в несколько слоев чистых бумажных полотенец, поместить между двумя обеденными тарелками и поставить сверху что-то тяжелое. Оставить на 20 минут, чтобы избавиться от лишней влаги. Затем нужно развернуть тофу, переложить в маленькую миску и измельчить с помощью вилки.

Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и перец и тушить до мягкости 3–4 минуты. Добавить тофу, соль, перец чили, чесночный порошок, черный перец, тмин. Хорошо перемешать и тушить две минуты. Добавить бобы, перемешать и тушить еще две минуты.

Пожарить на сковороде, предварительно смазанной маслом, два яйца, чуть посолить их.

Смесь с тофу посыпать сыром, зеленым луком и выложить сверху жареные яйца.