Запеченные кабачки с сыром и миндалем
Ингредиенты:
- кабачок — 2 шт.
- сыр — 150 гр.
- миндаль — 40 гр.
- укроп — 3-4 веточки
- растительное масло — 85 мл.
- перец — по вкусу
- соль — по вкусу
Приготовление:
Кабачки промываем и нарезаем кружочками толщиной 1 см. На одну порции будем использовать 3 ломтика кабачка, поэтому 2 кабачка должны разрезать на 36 кружочков. Подготовленные ломтики кабачков посыпаем солью и оставляем на несколько минут, чтобы они потеряли как можно больше жидкости.
Обжариваем кружочки без масла на сковороде-гриль или с небольшим количеством масла на обычной сковороде. Выкладываем на тарелку.
В чаше блендера измельчаем миндаль.
Для ароматного соуса выкладываем веточки укропа в чашу блендера, добавляем 4 ст.л. оливкового масла, щепотку соли и взбиваем соус до однородного состояния. Получаем соус Песто из укропа.
Сыр нарезаем на 36 тонких ломтиков (по размеру должны быть примерно одинаковыми с кружочками кабачков).
Для красоты блюда одна порция должна состоять из кружочков разных по размеру. Выкладываем на тарелку 3 кружочка кабачков и смазываем соусом Песто из укропа.
Добавляем по ломтику сыра и посыпаем перцем.
Посыпаем сыр сверху измельченным миндалем.
Выкладываем ломтики кабачков с сыром друг на друга и поливаем сверху соусом. По такому методу готовим оставшиеся кабачки.
Подготовленные кабачки с сыром выкладываем в форму и отправляем запекаться в духовку при 230 °С на 13-15 минут до золотистого цвета.
Подаем вкуснейшую закуску из кабачков, сыра и миндаля горячей или слегка остывшей. Приятного аппетита!!!
