Рататуй классический

Ингредиенты:

• кабачок — 2 шт.
• баклажан — 1 шт.
• перец — 2 шт.
• помидоры — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• растительное масло — 4 ст.л.
• приправа — 1 ч.л.
• тимьян — 1/2 ч.л.
• перец — 2 щепотки
• соль — по вкусу

Приготовление:

Для рататуя все овощи промываем, лук с чесноком очищаем, у перца удаляем мембраны и семена, баклажан очищаем от кожицы.

Нарезаем все подготовленные овощи для рататуя кубиками, чеснок — мелко.

Рататуй начинаем жарить с жестких овощей, в горячее масло выкладываем кусочки перца и жарим 2-3 минуты на среднем огне, помешивая.

Добавляем в перец лук, чеснок и жарим до мягкости лука.

Добавляем подготовленные помидоры, кабачки, баклажан, прованские травы, тимьян, молотый перец и соль. Перемешиваем рататуй и накрываем.

Тушим ароматные овощи 15-20 минут. Не допускаем, чтобы кусочки овощей сильно разварились, кусочки кабачка и перца должны быть немного хрустящими.

Подаем ароматный рататуй со свежим багетом.