Лосось по-азиатски с морковью и огурцом

В азиатской кухне есть множество рецептов с использованием в качестве основного ингредиента знакомого и полюбившегося многим лосося. Хотим поделиться с вами одной замечательной интерпретацией, которая, как нельзя лучше, передает весь спектр вкусов и ароматов Азии.

Лосось с морковью и огурцом по-азиатски готовится в считанные минуты. Блюдо прекрасно сочетается с рисом и свежими салатами, выглядит презентабельно и роскошно.

Если вы не знаете чем удивить гостей своего дома, возьмите на заметку этот рецепт.

Ингредиенты:

• Лосось 250 г
• Соевый соус ¼ чашки
• Лемонграсс 1 ст. л.
• Чеснок 2 зубчика
• Тертый имбирь 1 ст. л.
• Кинза4-5 веточек
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Мед 2 ст. л.
• Семена кунжута 1 ч. л.
• Огурец 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Редис 3 шт.
• Измельченный арахис 2 ст.л.

Для презентации:

• Жареный арахис 1 ст. л.
• Чеснок 3 зубчика
• Перец чили 1 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Коричневый сахар 2 ст. л.
• Рыбный соус 2 ст. л.
• Сок лайма ¼ стакана
• Соус Тамаринд 2 ч.л.
• Зеленый лук пару перьев

Способ приготовления:

В миске смешать соевый соус, лемонграсс, чеснок, тертый имбирь и сок лайма. Мелко нарезать зелень кинзы и перец чили. Добавить их к общей массе и хорошенько перемешать.

Промыть под водой рыбу, удалить с нее кожицу и залить полученным острым соусом. Дать ему промариноваться в течение 30 минут.

Как только лосось пропитается, достать его из миски и очистить от остатков соуса. Достать мед и промазать им кусочек рыбного филе. Разогреть духовку до 200 ˚С. В форму для запекания поместить рыбу и отправить ее запекаться примерно на 7 минут.

Рыба будет считаться готовой, если ее верх слегка карамелизировался, но при этом цвет не стал слишком темным.

В небольшой стеклянной посуде объединить арахис, чеснок, коричневый сахар, перец чили и соль. Размять смесь пестиком или ложкой до получения пасты.

Соединить полученную пасту с рыбным соусом и соусом Тамаринд. Добавить в содержимое емкости сок лайма и тщательно все перемешать.

Очистить морковь и натереть ее на мандолине или специальной терке в виде продолговатых кусочков. Точно таким же образом натереть огурец и редис. Нарезать на доске зеленый лук и тоненькими слайсами перец чили.

Объединить подготовленные овощи в миске и залить полученной ранее пастой. Перемешать продукты и приступить к презентации блюда.

Для этого в середину тарелки для презентации равномерным слоем распределить овощи с пастой. Сформировать их них продолговатую линию. Посыпать сверху овощи жареным арахисом.

Сверху на овощи аккуратно выложить кусочек рыбы. Посыпать его семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.