Запеченная свинина с ананасами в апельсиновой глазури

ИНГРЕДИЕНТЫ

• кусок свинины 3 кг
• масло оливковое — 2 ст. л.
• ананас (можно консервированный) — 1 шт.
• чеснок 6 зуб.
• лук 2 шт.
• чили 5 шт.
• сахар коричневый мелкий 1 ст. л.
• тимьян 12 веточек
• лавровый лист 6 шт.
• перец душистый молотый 2 ст. л.
• мускатный орех 2 ст. л.
• гвоздика 2 ст. л.
• ром 125 мл
• уксус солодовый (или белое вино) 125 мл
• апельсиновый джем 3 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свинину положить в кастрюлю подходящего размера, залить водой и довести до кипения. Варить 2 часа, снимая пену.

Шаг 2

Приправа. Крупно нарезать лук и чеснок, у перцев удалить семена, сложить в блендер (или комбайн), добавить сахар, тимьян, лавровый лист, пряности, ром, уксус. Перемолоть.

Шаг 3

Натереть приправой мясо, накрыть и убрать в холодильник на ночь.

Шаг 4

Духовку разогреть до 180°. Мясо выложить на противень. Соскрести приправу и оставить ее в противне. Сбрызнуть мясо маслом, налить немного воды в противень. Ананас нарезать кубиками, разложить вокруг. Запекать 1,5 часа.

Шаг 5

Полить мясо джемом и запекать еще 30 мин. Мясо нарезать, подавать с ананасами и подливой с сезонными овощами.