Свиные отбивные с черешней

ИНГРЕДИЕНТЫ

• соль, свежемолотый перец
• 4 свиные отбивные
• масло сливочное – 100 г
• 2 ломтика черствого хлеба для тостов
• 100 мл сметаны
• 200 г черешни

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Черешню вымыть, слегка отжать, сок сохранить. Хлеб разрезать по диагонали пополам. Половину масла растопить в сковороде. Обжарить отбивные на сильном огне в течение 5 мин. с каждой стороны и выложить на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы стек лишний жир.

Затем переложить отбивные на сервировочное блюдо; сохранять в тепле до подачи. В сковороде, где жарились отбивные, прогреть черешню 3–4 мин. Оставшееся масло растопить в отдельной сковороде, подрумянить хлеб с обеих сторон.

Прогретую черешню вынуть из сковороды и выложить на блюдо вокруг отбивных. В сковороду влить 2–3 ст. л. сока черешни, довести до кипения и выпарить жидкость до половины объема на сильном огне.

Добавить сливки и дать загустеть, помешивая лопаткой. Посолить и поперчить. Полученным соусом полить отбивные. Подавать с крутонами.