Ягненок в соусе карри из 10 пряностей
ИНГРЕДИЕНТЫ
- соль
- 250 г мелко рубленных томатов с кожицей, но без семян
- 1 ч. л. семян кумина
- 1 ч. л. бутонов гвоздики
- кусочек свежего имбиря длиной 2 см
- масло растительное – 2 ст.л.
- горсть листьев карри
- 1 кг ягнятины или молодой баранины (плечо или кострец)
- 7 зубчиков чеснока
- 1 ч. л. душистого перца горошком
- 1 ч. л. зерен кориандра
- 0,5 ч. л. порошка куркумы
- 1 ч. л. коробочек кардамона
- масло сливочное – 2 ст.л.
- 0,5 ч. л. кайенского перца
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Положить на разогретую сухую сковороду кардамон, кориандр, кумин, душистый перец, гвоздику – целиком. Обжаривать в течение 7 мин., добавить листья карри и обжаривать все вместе еще 1 мин.
Шаг 2
Переложить обжаренные пряности в ступку, слегка растолочь. Мелко нарезать 3 очищенных зубчика чеснока и имбирь, добавить в ступку вместе с куркумой и растереть все вместе.
Шаг 3
Растопить сливочное масло на сковороде, снять пену. Не снимая сковороду с огня, добавить к маслу содержимое ступки, дать закипеть. Добавить рубленые томаты и кайенский перец. Вновь дать закипеть и снять с огня. Накрыть крышкой.
Шаг 4
Мясо нарезать кусками среднего размера, обсушить. На чистой сковороде разогреть растительное масло, положить мясо и оставшийся неочищенный чеснок. Обжарить, помешивая, на сильном огне, 3 мин.
Шаг 5
Переложить баранину на тарелку, на сковороду влить 150 мл горячей воды, дать закипеть, а затем влить в настоявшийся соус.
Шаг 6
Поставить сковороду с соусом на сильный огонь, дать закипеть. Добавить мясо и тушить его на среднем огне до тех пор, пока оно не станет мягким, как масло. Подать с рисом.
