Фасолевый суп со свиной грудинкой

Ингредиенты:

• фасоль — 450 гр.
• свинина — 450 гр.
• морковь — 2 шт.
• сельдерей — 2 стебля
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• томатная паста — 2 ст.л.
• лавровый лист — 2 шт.
• петрушка — 2 веточки
• перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление:

Белую фасоль заливаем водой и оставляем на ночь (6-7 часов).

Выкладываем фасоль в кастрюлю. Заливаем водой и варим фасоль, пока готовим остальные ингредиенты.

Свиную грудинку нарезаем на тонкие ломтики. Выкладываем подготовленные ломтики в сковороду.

Обжариваем ломтики, пока не станут хрустящими шкварками.

Убираем шкварки из сковороды и добавляем в кипящую фасоль. 1/3 часть шкварок оставляем для добавления в готовый суп.

Сельдерей, морковь, лук мелко нарезаем.

Жир после грудинки сливаем, оставляем только 4 ст.л. и выкладываем нарезанные овощи.

Обжариваем 3-4 минуты и добавляем в овощи измельченный чеснок и томатную пасту.

Жарим овощи в пасте 2 минуты.

Жареные овощи в пасте добавляем в кастрюлю.

Добавляем в ароматный суп лавровый лист, соль и перец.

Варим ароматный фасолевый суп 1 час 15 минут.

Вкуснейший фасолевый суп разливаем по тарелкам, добавляем сверху шкварки, посыпаем петрушкой и подаем.