Гороховый суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г свинины
• 500 г зеленого или желтого сухого гороха
• 125 г копченого бекона
• 125 г копченой грудинки
• лук репчатый – 1 луковица
• морковь – 1 шт
• масло сливочное – 1 ст. л.
• чеснок – 1 зубчик
• орегано сушеный
• соль
• 6 кусочков белого хлеба без корки
• стандартный набор овощей и специй для бульона

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварить бульон из свинины и 1,5-2 л воды. Мясо вынуть, снять с кости и нарезать небольшими кусочками. Сложить в миску,накрыть и отставить. Бульон процедить. Горох промыть и замочить на 30 мин. Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Бекон и грудинку нарезать небольшими кусочками, хлеб – кубиками. В кастрюле разогреть масло, обжарить бекон, 1 мин. Добавить лук и морковь, готовить 4 мин.

Шаг 2

Влить в кастрюлю процеженный бульон.

Шаг 3

Горох откинуть на дуршлаг, еще раз промыть и добавить в бульон. На сильном огне довести суп до кипения, снять пену. Уменьшить огонь, посолить, накрыть крышкой и готовить 30 мин.

Шаг 4

Чеснок очистить и измельчить. Добавить в суп кусочки свинины, чеснок и орегано. Перемешать и снять с огня.

Шаг 5

Разогреть духовку до 200С. Разлить суп по горшочкам и поставить в духовку на 15 мин.

Шаг 6

Разогреть сухую сковороду. Обжарить на ней грудинку до хрустящей корочки. Добавить хлебные кубики и обжарить до золотистого цвета.