Куриная домашняя колбаса – ингредиенты:
- 2 кг куриных окорочков,
- 200 г свиного шпика,
- 3 шт. кишок,
- 1 головка чеснока,
- 1 ст. ложка дижонской горчицы,
- хмели-сунели по вкусу,
- молотая паприка по вкусу,
- черный молотый перец по вкусу,
- сахар по вкусу,
- соль по вкусу.
Куриная домашняя колбаса – рецепт приготовления:
- С куриных окорочков сними мясо, отделяя шкурку и жир.
- Куриный и свиной жир, а также шкурку и чеснок пропусти через мелкую решетку мясорубки. Куриное мясо перекрути через крупную решетку мясорубки.
- Смешай мясо с остальным фаршем, добавь соль, сахар, горчицу и специи и хорошенько перемешай. Поставь фарш для домашней колбасы в холодильник на 2-3 часа, чтобы он промариновался.
- Подготовленные очищенные целые кишки при помощи специальной насадки на мясорубке начини фаршем. Завяжи концы и уложи на противень. Дай колбасной заготовке полежать, чтобы подсохла оболочка.
- Добавь на противень немного воды и отправь домашнюю колбасу в кишках по рецепту в разогретую до 80°С духовку на 15 минут. Затем достань колбасу и в нескольких местах наколи иголкой или зубочисткой, чтобы она не лопнула.
- Снова верни домашнюю колбасу в разогретую до 200°С духовку и запекай до румяного цвета примерно 1 час.
- Готовую домашнюю колбасу остуди и выложи на блюдо.
- Хранить домашнюю колбасу лучше, залив в горячем виде смальцем, а перед подачей снова обжарить на сковороде.
Приятного аппетита!