Итальянский пирог паннетоне
Ингредиенты:
- 70 мл молока,
- два яйца,
- 80 г сливочного масла,
- 30 мл растительного масла,
- 2 ст.л. сахара,
- 5 г ванильного сахара,
- 1 ч.л лимонной цедры,
- соль, 1 ч.л. сухих дрожжей,
- 160 г цукатов,
- 20 г изюма,
- 250 г муки,
- 60 мл бренди,
- один яичный желток,
- 1 ст.л. молока.
Приготовление:
В теплой воде промой изюм и цукаты.
Залей изюм и цукаты бренди, накрой и дай настояться 4-6 часов.
Разведи дрожжи в теплом молоке, добавь чайную ложку сахара и оставь на пять-шесть минут.
Затем добавь к дрожжам яйца, сахар, ванильный сахар и растительное масло. Хорошенько все перемешай миксером.
Просей муку с солью, добавь в тесто и пять минут перемешивай миксером на низкой скорости, а затем 6-8 минут на более высокой. Со временем тесто начнет собираться в шар.
Добавь масло комнатной температуры и еще раз хорошо все взбей миксером.
Отожми цукаты и изюм, добавь в тесто и еще раз перемешай.
Накрой пленкой емкость с тестом и помести в холодильник на семь-восемь часов.
Достань тесто из холодильника, помни и сверни в шар. Помести в форму для выпекания и оставь на 2-3 часа при комнатной температуре.
Разогрей духовку до 180°С.
Смешай желток с молоком, смажь этой смесью пирог и помести в духовку.
Выпекай пирог при 180°С 20 минут, затем уменьши температуру до 150-160°С и выпекай еще 20-30 минут.
