Банкетное ассорти
ИНГРЕДИЕНТЫ
- молоко – 50 мл
- соль – по вкусу
- говядина – 300 г
- нарезанный укроп – 1 ст. л.
- свинина (шейная часть) – 150 г
- курица (грудка) – 150 г
- морская капуста – 100 г
- яйцо (желток) – 4 шт.
- яйцо – 2 шт.
- масло растительное – 2 ст. л.
- морковь среднего размера – 1 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить рулет с морской капустой. Говядину и свинину вымыть, обсушить. Говядину разрезать на 2 куска. Сделать на мясе поперечные надрезы, накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить в тонкие пласты. Натереть солью и перцем. Один кусок говядины отложить.
Шаг 2
Яйца взбить с молоком и солью, вылить на большую сковороду с разогретым маслом и готовить 6–7 мин. Дать остыть.
Шаг 3
Уложить слоями пласт из свинины, пласт из говядины, яичный блинчик и морскую капусту.
Шаг 4
Завернуть мясо с начинкой в рулет и перевязать шпагатом.
Шаг 5
Для рулета с морковью куриную грудку накрыть пленкой и отбить, приправить солью и перцем. Желтки растереть добела и смешать с укропом. Морковь отварить до полуготовности, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 6
На кусок отложенной говядины поместить куриную грудку, обильно смазывая мясо желтковой массой. Сверху разложить морковь. Завернуть рулетом и перевязать шпагатом. Готовить рулеты на паровой бане 45–50 мин., до мягкости мяса. Перед подачей на стол нарезать ломтиками и подать на сервировочном блюде.