Блюда из тыквы: 3 необычных рецепта

Тыквенный суп с карри: рецепт

Ингредиенты:

• тыква — 500 г;
• лук — 100 г;
• чеснок — 20 г;
• лемонграсс — 15 г;
• красная карри-паста — 20 г;
• вода;
• лайм — 30 г;
• кинза — 50 г;
• имбирь — 10 г;
• листья лайма — 5 г;
• кокосовое молоко — 200 г.

Способ приготовления:

Тыкву нарезать кубиком, лук и чеснок мелко нарубить.

Овощи отправить в сотейник, обжарить в течение нескольких минут, посолить и поперчить. Добавить полстакана воды и протушить.

Кинзу мелко нарезать. Когда тыква станет мягкой, добавить в сотейник кинзу и перебить всю массу в пюре.

К супу добавить пасту карри и листья лайма, оставить сотейник на небольшом огне и, все время помешивая, довести суп до густоты.

В конце убрать из сотейника листья лайма, влить кокосовое молоко и сок лайма.

Подавать суп, украсив зеленью, паприкой и тыквенными семечками.

Тортелини с тыквой и ореховым соусом: рецепт

Тесто:

• вода — 240 мл;
• оливковое масло — 40 мл;
• соль — 25 г;
• куркума — 25 г;
• мука семола — 1 кг;
• желток — 10 шт.

Начинка:

• тыква — 500 г;
• чабрец — 10 г;
• соль, перец, сахар, мускатный орех.

Соус:

• грецкий орех — 100 г;
• сливочное масло — 70 г;
• шалфей — 10 г;
• соль, сахар, перец, пармезан.

Способ приготовления:

Тыкву нарезать кубиком, отварить до мягкости. Отвар оставить для варки тортелини. К тыкве добавить специи и сделать пюре. Дать ему остыть до комнатной температуры.

Смешать все ингредиенты для теста и вымесить однородное тесто. Тонко раскатать и вырезать одинаковые кружочки. В центр теста выложить чайную ложку пюре. Слепить тортелини. Отварить их в той же воде, в которой варилась тыква.

В сковороде растопить сливочное масло, добавить к нему мелко нарубленные орехи и несколько листочков шалфея. На соус выложить тортелини и прогреть их в соусе в течение 2 минут.

При подаче тортелини щедро посыпать пармезаном.

Тыквенный пирог с крем-сыром: рецепт

Тесто:

• сливочное масло — 150 г;
• мука — 250 г;
• сахар — 100 г;
• желток — 1 шт.

Сливочная начинка:

• сливочный крем-сыр — 200 г;
• сахарная пудра — 20 г;
• сливки — 30 г.

Тыквенная начинка:

• тыквенное пюре — 200 мл;
• молоко -50 мл;
• желток — 1 шт.;
• сахар — 40 г;
• сливки — 100 мл;
• кукурузный крахмал — 40 г;
• мускатный орех, корица.

Способ приготовления:

Все ингредиенты для теста следует смешать и вымесить однородное тесто. Дать отдохнуть 15 минут, а далее раскатать в пласт толщиной 0,5 см.

Вырезать кружочек, который будет служить основанием пирога. Отправить его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут.

Крем-сыр взбить со сливками и сахарной пудрой.

Тыкву нарезать кубиком и отварить. Воду слить, тыкву перебить в однородное пюре. В пюре добавить корицу и мускатный орех, сливки, крахмал и сахар. Перелить массу в сотейник и довести на небольшом огне до густой консистенции. Дать остыть до комнатной температуры.

Используя формировочное кольцо, выложить на корж по одному слою каждого крема. Аккуратно снять кольцо. Пирог украсить ягодами и миндальными лепестками.