Крученики из свинины

Крученики из свинины − ингредиенты:

• 500 г свинины (филе),
• 400 г шампиньонов,
• 1 луковицы,
• 3 ст. ложки муки,
• растительное масло,
• специи по вкусу (базилик, орегано, кориандр, майоран, тимьян, перец),
• соль по вкусу.

Крученики из свинины − приготовление:

Помытое мясо нарежь поперек волокон кусками толщиной примерно 1 см, хорошенько отбей, посоли и поперчи.

Спассеруй лук, добавь мелко нарезанные шампиньоны, немного специй, посоли и жарь примерно 10 минут, чтобы выпарилась жидкость.

Отложи 2-3 ст. ложки готовых грибов из начинки для последующего тушения кручеников.

В середину каждой отбивной положи грибную начинку и заверни рулетиком, аккуратно подворачивая края, чтобы из них не вываливалась начинка, и сколи деревянными шпажками.

Каждый рулетик обваляй в муке и обжарь на растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Помести крученики в кастрюлю, послойно перекладывая оставшимися грибами из начинки, залей водой (или бульоном) так, чтобы она слегка покрывала крученики, посоли, добавь приправы.

Туши крученики под крышкой на медленном огне примерно 40-50 минут, в зависимости от степени прожаривания мяса.

Крученики из свинины хорошо подавать с различным гарниром: пюре, овощами и т.д. Мясо в готовых кручениках получается мягким и нежным.

Приятного аппетита!