СЛИВОВЫЙ ПИРОГ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 г дрожжевого слоеного теста
• 30 г грецких орехов
• 200 г ванильного мороженого

Для заварного крема:

• 100 мл молока
• 2 желтка
• 50 г сахара
• 2 г ванильного сахара
• 10 г муки
• 30 г сливочного масла

Для сахарного сиропа:

• 30 г сахара
• 30 г воды

Для сливы в карамели:

• 50 г сахара
• 10 г сливочного масла
• 100 сливы, можно замороженной
• 10 мл коньяка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Размораживаем тесто, раскатываем квадрат 20х20 см, разрезаем на 4 части и в середину кладём груз (шарик из фольги). Выпекаем в разогретой до 200 °С духовке, 10 мин.

Шаг 2

Для крема подогреваем молоко и смешиваем с заранее протертым желтком с сахаром, ванильным сахаром и мукой. Провариваем 1 мин., добавляем масло, перемешиваем и полностью охлаждаем.

Шаг 3

Карамелизуем сахар, добавляем масло, половинки слив и провариваем на слабом огне 15 минут, в конце добавляем коньяк.

Шаг 4

В отпеченную слойку кладем заварной крем, сверху сливу в карамели и смазываем края сахарным сиропом (варим его из сахара и воды). Подпекаем в разогретой до 180 °С духовке, 8 мин. Выкладываем на тарелку, сверху шарик ванильного мороженого и посыпаем грецкими орехами.