Овощной суп с ароматом баранины

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 л овощного бульона или воды
• 1 банка (400 г) нута
• 500 г тыквы
• по 200 г замороженного горошка и кукурузы
• 2 большие луковицы
• 4–6 зубчиков чеснока
• 100 г замороженного курдючного бараньего жира
• оливковое масло
• 1 ч. л. семян зиры
• соль, свежемолотый черный перец
• фиолетовый базилик для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите тыкву и нарежьте кубиками со стороной 1,5–2 см. Очистите и очень мелко порубите лук и чеснок.

Шаг 2

В кастрюле с толстым дном нагрейте немного масла, положите лук, обжаривайте 7 мин. Добавьте зиру и чеснок, обжаривайте 1 мин. Добавьте тыкву, обжаривайте 3 мин.

Шаг 3

Влейте горячий бульон или воду, доведите до кипения, посолите, положите нут (без жидкости), варите до мягкости тыквы, примерно 10 мин. Добавьте замороженные кукурузу и горошек, варите еще 3–4 мин.

Шаг 4

Натрите замороженный курдючный жир на терке прямо в суп, сразу же снимите с огня. Поперчите, закройте крышкой и дайте настояться 5 мин. Подавайте, посыпав листочками фиолетового базилика.