РОСТБИФ С ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ.

Ингредиенты

• 1 кг говяжьей вырезки
• 2 ст.л. оливково масла
• 1 ст.л. горчицы с зернышками
• 1 долька чеснока
• 10 горошин черного перца
• Морская соль
• Для соуса:
• 100мл оливкового масла
• 1 ст.л. горчицы с зернышками
• 2 желтка
• Сок половины лимона
• Пучок мяты
• 1 ч.л. коричного сахара

Процесс приготовления

Духовку предварительно разогреть до 220С.

Мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем.

В ступке растереть перец и соль, добавить оливковое масло.

Натереть этой смесью мясо.

На хорошо разогретой сковородке обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки.

Выложить на блюдо и дать мясу «отдохнуть» 5-10 минут.

Перемешать горчицу с измельченным чесноком и смазать мясо.

Уложить его в утятницу или глубокий противень и запекать при температуре 220С 10 минут, затем убавить температуру до 150С и запекать еще 30-40 минут.

Сделать горчичный соус: взбить небольшим венчиком желтки с горчицей и лимонным соком, влить оливковое масло, добавляя его тонкой струйкой и не переставая взбивать.

В загустевший соус добавить нарезанную мяту (немного оставить). Присыпать ростбиф мятой и подавать с горчичным соусом.

Запекать 50 мин.