Таронский суп.

Ингредиенты

• курица-1 шт.
• вода-7 стаканов
• лук репчатый-4 шт.
• морковь-1 шт.
• корень сельдерея-1 шт.
• крупа перловая-1/2 ст.
• желтки яичные-2 шт.
• лимон-1 шт.
• перец черный горошком-5 шт.
• соль по вкусу

Процесс приготовления

Курицу выпотрошить, промыть и отварить с целой луковицей и разрезанными вдоль морковью и сельдереем до готовности. Курицу достать, мякоть отделить от костей и нарезать кубиками со стороной 1 см. Из бульона достать вареные овощи, бульон процедить.

Перловую крупу промыть, замочить на 1 час. Подготовленную крупу залить кипятком, отварить до мягкости, отвар слить. Сваренную крупу, мелко нарезанный лук, перец залить горячим бульоном, проварить, добавить куриную мякоть, посолить, положить в суп измельченную цедру и очищенную от кожицы и семян, нарезанную кубиками мякоть лимона, довести до кипения.

Желтки растереть, развести 1/2 стакана охлажденного бульона, а затем влить, помешивая, в суп тонкой струйкой, довести блюдо до кипения и подать на стол.