Украинский красный борщ
Ингредиенты:
— курица (или свинина, говядина) — 400 г (у меня бедрышки без кожи)
— капуста — ½ маленького кочана
— картофель — 3-4 шт
— морковь — 1 шт
— лук — 1 шт
— свекла — 1 — 2 шт
— уксус — 2 ч. л
— томатная паста (или томатный соус) — 2 ст. л
— чеснок — 2 зубчика
— соль — 1 ст. л
— перец черный молотый — ½ ч. л
— растительное масло
Приготовление:
Мясо промываем холодной водой, кладем в кастрюлю с водой, добавляем 1-2 чайных ложки соли и варим до готовности, периодически снимая пену.
Достаем и даем остыть. Далее снимаем с кости (если это необходимо) и режем на небольшие кусочки, мы добавим мясо обратно в борщ в конце приготовления.
Если вы варите борщ с куриным мясом, то варите птицу до момента когда мясо побелеет внутри, но не переваривайте, иначе мясо в борще получится сухим, это займет примерно 20 минут на весь процесс.
Для свинины или говядины потребуется больше времени, 1-1,5 часа.
Тем временем нашинкуйте капусту и положите в мясной бульон. Варите на небольшом огне, пока капуста станет бледно-прозрачной, на это уйдет примерно 5 минут.
Далее очистите картофель, нарежьте и добавьте к капусте. Варите пока картофель станет мягким. Пока варится картофель, очистите и мелко нарежьте лук.
Также очистите морковь и натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте 2 столовых ложки растительного масла, обжарьте лук с морковью до мягкости. Когда картофель станет мягким, добавьте лук с морковью в кастрюлю.
Свеклу натрите на крупной терке. В той же сковороде снова разогрейте 2-3 столовых ложки растительного масла, добавьте натертую свеклу, просушите 2-3 минуты, полейте свеклу 2 чайными ложками уксуса и просушите 5 минут.
Далее добавьте 2 столовых ложки томатной пасты и 1 чайную ложку сахара и тушите еще 5 минут, или пока свекла станет мягкой.
Далее верните наше нарезанное мясо обратно в кастрюлю, туда же добавьте свекольную заправку и варите на слабом огне еще 10 минут.
Далее добавляем в борщ нарезанный (или продавленный) чеснок, черный молотый перец, лавровый лист и нарезанную зелень (укропа или петрушки) по вкусу.
Накрываем крышкой, выключаем огонь и даем настояться еще 10 минут.
Приятного аппетита!
