Как заморозить эклеры.

Настоящие хозяйки умеют всё спланировать заранее, тем более, когда дело касается подготовки к празднику. Всё заранее готовят, чтобы уделить время и себе любимой.

Но есть «коронные» блюда, которые требуют много времени, но без них и стол не стол. Поговорим о том, можно ли заморозить эклеры, они же заварные пирожные и профитроли.

Как заморозить заварное тесто мы уже знаем. Заварное тесто отлично замораживается, но может пойдём дальше? Что если заморозить уже испеченные булочки? Что с ними будет?
Сразу успокою, заморозить булочку для эклеров можно. Для этого испеките булочки как обычно, надрежьте острым ножом и остудите.

Затем уложите булочки в пакет, а лучше в контейнер с крышкой, чтобы они случайно не помялись и не поломались, и смело кладите в морозильную камеру.

Месяц-полтора с ними точно ничего не случится, проверенно неоднократно.

За день до праздника достаньте булочки из морозильной камеры, разложите их на противень, и отправьте их размораживаться в духовку. В духовке лишняя влага испарится, и булочки не размокнут и корочка снова станет нежной и хрустящей. Сильно не пересушивайте, 5-10 минут для тонких эклеров вполне достаточно.

Теперь можно их наполнить кремом, и оставить пропитываться. Эклеры с кремом могут храниться в холодильнике до 5 суток.

Некоторые замораживают и готовые эклеры с кремом, но нужно сказать, что при размораживании булочка становится влажной, и тягучей, однако, некоторым именно это и нравится. Но если уж вы решились замораживать готовые эклеры с кремом, то не стоит их покрывать глазурью, или посыпать сахарной пудрой. Это можно будет сделать и после разморозки, немного освежив внешний вид ваших эклеров, и потратив на это совсем не много времени