Засолка сала в рассоле.

Лучше просаливать цельным пластом.

Вскипятим рассол: на 1 л воды — неполный стакан соли.

Остудим и зальем наш кусочек сала. Поставим под гнет в холод.

Через 2 дня можно начинать пробовать. Если, на ваш вкус, еще не готово — возвращаем обратно под гнет.

Если просол вас устраивает — вынимаем из рассола, просушиваем и храним в пергаменте.