Как заморозить папоротник.

Существует более 300 видов папоротника, но в пищу употребляют лишь папоротник «Орляк обыкновенный». На Дальнем Востоке блюда из папоротника обычное дело. Его маринуют, засаливают, и замораживают.

Давайте посмотрим, как правильно заморозить папоротник в морозилке.
Собирают молодые побеги папоротника весной, пока листики ещё не распустились и веточки похожи на голову орла. Отсюда и пошло название этого вида папоротника.

Промывать папоротник не обязательно. Переберите его, отделите прилипшие листочки и посторонний мусор. Сложите побеги пучком, и разрежьте на 2-3 части.

После этого, поставьте на огонь кастрюлю с водой, немного подсолите, и когда вода закипит, засыпьте побеги папоротника в кипящую воду.

Шумовкой снимайте всплывший мусор и пену. Отваривать побеги следует минут 5-7, затем откиньте папоротник на дуршлаг, дайте воде стечь и побегам остыть.